Ще двадцять років тому професія кухаря не вважалася престижною і не дуже високо оплачувалася. Мистецтво приготування та оформлення страв впевнено займало все вищі позиції у рейтингу затребуваних професій. Кухар – без перебільшення – особа, що персонально створює половину успішного іміджу будь-якого закладу громадського харчування. Про це пише Златопіль з посиланням на обласний центр зайнятості. За сприяння обласного центру зайнятості, з метою підготовки висококваліфікованих працівників цієї професії, 16 січня поточного року на базі Кіровоградського професійного ліцею ім. Героя Радянського Союзу О.С. Єгорова розпочнеться навчання безробітних громадян.
Курс навчання триватиме 6 місяців. Відповідно до навчального плану майбутні кухарі повинні засвоїти технологію приготування усіх видів страв та кулінарних виробів, особливості приготування національних, фірмових страв та страв іноземних кухонь, правила оформлення та подачі порційних страв, приготування різних видів тіста та виробів з нього, ознаки якості харчових продуктів, умови, строки зберігання та реалізації сирої та готової продукції, санітарно-гігієнічні правила зберігання продуктів, дотримання правил охорони праці.
Кухар, насамперед, виконує такі операції: прийом сировини, її переробка, зберігання продуктів; приготування холодних закусок, гарячих страв, випічка з борошна; оформлення страв для їх подачі. Основні операції кухар виконує вручну, але більшість трудомістких операцій здійснюють машини і механізми.
фото – working.net
