Кіровоградщина стала одним із переможців першого Чемпіонату борщу, який 12 вересня відбувся у селі Гальчин Гришковецької громади на Житомирщині.
Про це сайту Златопіль повідомили організатори.
Представники Добровеличківської громади представили родинний забілений борщ на квашених томатах і здобули перше місце разом із командою Херсонщини.
У Чемпіонаті взяли участь 14 команд із різних регіонів України. Кожна представляла власний локальний або родинний рецепт борщу, його історію та традиції приготування.
Команда з Кіровоградщини готувала борщ на свинячих реберцях із рябою квасолею, квашеними домашніми томатами та вершками. Особливістю рецепта є те, що борщ забілюють вершками безпосередньо під час приготування — уже в казані. Для страви також використовують квашений ситцевий буряк. До борщу подають домашній хліб із печі.
«Ми з самого серця України. Варимо родинний борщ, рецепт якого ніколи не записувався — його передавали з вуст у вуста чотири покоління. Його особливість у тому, що готується він на квашених домашніх томатах, із рябою квасолею. А найбільша особливість — вершки додаються ще під час готування, борщ забілюється просто в казані», — розповіла капітан команди з Кіровоградщини.
Цікаво, що журі визначило одразу двох переможців. Кіровоградщина набрала таку ж кількість балів, як і команда Херсонщини з Нововоронцовської громади, яка представила родинний борщ із гірким перцем.
Додаткового голосування проводити не стали. Організатори пояснили рішення тим, що борщ має об’єднувати, а не розділяти.
Страви учасників оцінювали за трьома критеріями: смаком, автентичністю та подачею. До складу журі увійшли, зокрема, шеф-кухар Євген Клопотенко, представники Житомирської обласної адміністрації та Гришковецької громади, експерти й кулінарний блогер Антон Булдаков-Алюшин.
Перший Чемпіонат борщу провели в межах V Гастрофестивалю «Білий борщ і не тільки». Загалом подія зібрала понад 500 учасників і гостей.
На фестивалі громади не лише готували борщ, а й розповідали про кулінарні традиції своїх регіонів, родинні рецепти та історії страв.
Організатори зазначають, що збір родинних рецептів українського борщу триватиме й після фестивалю. Їх планують додати до відкритого цифрового архіву, щоб зберегти регіональне різноманіття української гастрономічної традиції.
У 2022 році культура приготування українського борщу була внесена до Списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, що потребує термінової охорони.
