Кава — один із найпопулярніших напоїв у світі. Щоб заварити його, одні використовують кавоварку або кавомашину. Інші вважають, що найсмачнішою виходить кава, заварена в джезві.
Пропонуємо ознайомитися з інформацією, яка дасть змогу вибрати свій варіант і спосіб приготування напою.
Сорт і країна походження
Найпоширенішими у світі є такі сорти кавових дерев:
- Арабіка. Плоди мають видовжену, дещо квадратну форму й містять 1–1,5% кофеїну та 18% аромамасел.
- Робуста. Форма плодів округла. У плодах високий рівень кофеїну (3%) і 8% ароматичних масел.
- Ліберика. Має різкий гіркий смак, тому часто її додають до кавових сумішей.
Не тільки сорт, але й місце, де ростуть кавові дерева, впливає на те, який смак матиме готовий напій. Так, колумбійська кава відрізняється свіжістю та легкістю. У неї фруктовий післясмак. Єменська та ефіопська має насичений смак і шоколадний присмак. Мексиканська — шоколадні нотки та виражену кислинку. Бразильська — терпка з горіховим присмаком.
Які етапи проходять зерна до надходження в продаж
До того як кава з’явиться на полицях магазинів, вона проходить такі етапи:
- Збір. Робиться вручну або механічно. Перший спосіб більш якісний, хоча потребує достатньо часу, фізичного ресурсу. Ягоди збираються тільки зрілі. Механічний варіант менш трудомісткий, але разом із зрілими ягодами комбайн збирає й зелені.
- Обробка. На цьому етапі зерна відокремлюються від м’якоті сухим або митим способом. У першому випадку ягоди висушуються на сонці. У другому — вимочуються у воді, очищаються від клейковини і тільки після цього висушуються.
- Обсмажування. Його ступінь впливає на смак напою. Найпоширенішою у світі є натуральна кава середнього ступеня обсмажування. Вона має легку гірчинку, м’який смак.
Помел
Купити в магазині можна як цілі зерна, так і мелену каву. Помел — ще один етап, який можуть проходити зерна до того, як потрапити на полиці магазинів. Він може бути:
- грубим — підходить для заварювання в кавниках, французьких пресах;
- середнім — використовується для різних видів кавоварок і типів заварювання;
- дрібним — варіант для кавоварок із фільтром;
- еспресо — використовується для приготування в кавомашині відповідного різновиду напою.
Кава турецького, або найдрібнішого, помелу придатна для приготування напою в турці. Дехто заварює її безпосередньо в чашці.
Який склад може мати кава
Натуральна мелена кава насичена вітамінами та мінералами. Вона є потужним антиоксидантом, позитивно впливає на енергетичний баланс, стимулює розумову діяльність і працездатність. Мелені зерна від різних виробників можна замовити на сайті Маудау. У продажу представлена також кава без кофеїну. На смак і аромат вона не відрізняється від звичайної. Це дає змогу насолоджуватися улюбленим напоєм людям, яким протипоказаний кофеїн. Ще один варіант — ароматизована кава. Якісні харчові ароматизатори надають їй відтінків горіхів, мигдалю, ванілі.
